飲食與文化:從歷史到當代生命關懷
Food and Culture: from Cuisine History to Contemporary Life Care
學期
106-2
學分
0
學分
當期課號
A948
永久課號
B0596
開課單位
人文與社會中心
授課教師
黃桂瑩
校區
陽明
上課時間表
| 節 | 週二 |
|---|---|
3 10:10–11:00 | 飲食與文化:從歷史到當代生命關懷 YX503（陽明） 2 節連堂 |
4 11:10–12:00 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
概述
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先修科目
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備註
無備註
教學方式
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評分方式
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課程大綱
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週次計畫
| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 2018/02/20 |
| 第 2 週 | 課程簡介,確定分組 2018/02/27 |
| 第 3 週 | 生食與熟食:飲食文化的起點 2018/03/06 |
| 第 4 週 | 西方飲食文化:「麥」的文化圈與基督教料理 2018/03/13 |
| 第 5 週 | 東方飲食文化:「米」的文化圈與佛教料理 2018/03/20 |
| 第 6 週 | 帝國主義下的飲食變遷 2018/03/27 |
| 第 7 週 | 飲食的禮儀化與階級觀 2018/04/03 |
| 第 8 週 | 飲食文化中的性別建構 2018/04/10 |
| 第 9 週 | 飲食與文學 2018/04/17 |
| 第 10 週 | 期中評量:小組料理實作課程「主題料理文化考」: 各小組自行選定料理主題,在烹飪教室實作。完成時需以策展的方式呈現,講解所選菜餚的理念與文化背景,由老師和同學互評。 2018/04/24 |
| 第 11 週 | 食物的政治倫理學(一)電影欣賞與討論:《食品帝國》,(2010),104分鐘。 2018/05/01 |
| 第 12 週 | 食物的政治倫理學(二) 2018/05/08 |
| 第 13 週 | 飲食與認同(一):建構國家記憶 2018/05/15 |
| 第 14 週 | 飲食與認同(二):何謂台灣菜? 2018/05/22 |
| 第 15 週 | 飲食與認同(三):專題演講 「東南亞飲食文化在台灣的開展與轉化」 2018/05/29 |
| 第 16 週 | 高齡飲食(一):專題演講 「身心溫暖:弱勢長者的餐桌」 2018/06/05 |
| 第 17 週 | 高齡飲食(二):專題演講 「高齡飲食營養迷思與對策」 2018/06/12 |
| 第 18 週 | 期末實作與評量:小組料理實作課程「最想做給長輩的菜」: 以高齡飲食需求出發,針對不同背景與生理狀況的長者,由同學自行設計菜色,於烹飪教室實作。完成時需以策展的方式呈現,講解營養學概念與設計理念,由老師和同學互評成果。 2018/06/19 |
教科書
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