危害分析與管理

週次計畫

週次	主題
第 2 週	緒論Introduction 2018/02/27
第 3 週	食品安全與食品管理 (一)Food Safety and Management (I) 2018/03/06
第 4 週	食品安全與食品管理 (二)Food Safety and Management (II) 2018/03/13
第 5 週	系統文件製作要點The points for System File Production 2018/03/20
第 6 週	食品良好衛生規範 (一) - 衛生管理Food Good Hygienic Practices (I)- Hygienic management 2018/03/27
第 7 週	食品良好衛生規範演練 (一)Drill (I) 2018/04/03
第 8 週	食品良好衛生規範 (二) -製程及品質管制Food Good Hygienic Practices (II)- Process and quality control 2018/04/10
第 9 週	期中考Midterm Exam 2018/04/17
第 10 週	食品良好衛生規範演練 (二)Drill (II) 2018/04/24
第 11 週	食品良好衛生規範 (三) - 倉儲、運輸、檢驗與量測、成品回收、客訴、文件與教育訓練Food Good Hygienic Practices (III)- Warehousing, transportation, inspection and measurement, product recovery, customer complaints, documents and education and training 2018/05/01
第 12 週	食品良好衛生規範演練 (三)Drill (III) 2018/05/08
第 13 週	實施危害分析重要管制系統之預備步驟Preliminary Steps to Implement Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) System 2018/05/15
第 14 週	食品製程之危害分析與重要管制點計畫HACCP Program of Food Processing 2018/05/22
第 15 週	食品製程危害分析及重要管制點判定 HACCP Decision of Food Processing 2018/05/29
第 16 週	食品危害分析重要管制點演練Drill (IV) 2018/06/05
第 17 週	食品危害分析重要管制點監控、矯正措施及確認系統之建立HACCP Corrective Action and Verification System Establishment 2018/06/12
第 18 週	期末考Final Exam 2018/06/19