食品安全與生活
Food Safety and Life
| 節 | 週一 |
|---|---|
3 10:10–11:00 | 食品安全與生活 YT305（陽明） 2 節連堂 |
4 11:10–12:00 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
本課程架構預計涵蓋食物之生產、製造、加工、販賣流通到消費,包括:整個生產到消費鏈涉及的危害(風險因子)、健康、科技、管理、法律規範、社會等層面,再到案例分析,提供四校學生共同選修通識課程。
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無備註
為了提高大學生對食品安全的認知,並提昇食品安全風險分析能力(如風險評估、風險溝通和風險管理等),台灣聯合大學系統結合四校教師不同學術專長,在資源分享的前提下,共同規劃此一跨校、跨科際的食品安全課程,擬以邀請專家系列演講搭配四校教師穿插授課的方式,透過四校遠距同步視訊教學設備,達到教學之最大效益。
1.出席情況:20%。 2分組報告70%(分組參與度-組員互評20%,期中報告20%,期末報告30%) 3.課堂討論參與度10%
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| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 食品安全導論 2021/09/13 |
| 第 2 週 | 中秋節放假食品安全的重要性(吳焜裕) 2021/09/20 |
| 第 3 週 | 從歷史事件談食品安全與健康(楊振昌)農業生產的健康與環境風險(郭華仁) 2021/09/27 |
| 第 4 週 | 食品安全源頭管理(謝燕儒)非傳染性疾病與致胖食品管制(林勤富) 2021/10/04 |
| 第 5 週 | 國慶日補假國慶日放假 2021/10/11 |
| 第 6 週 | 食品微生物污染與健康(許萬枝)食品安全源頭管理(謝燕儒) 2021/10/18 |
| 第 7 週 | 食品安全衛生稽查實務(許朝程) 2021/10/25 |
| 第 8 週 | 環境污染與食物鏈(陳美蓮)消費者飲食運動與食農教育(張瑋琦) 2021/11/01 |
| 第 9 週 | 期中考試週期中報告 2021/11/08 |
| 第 10 週 | AI智慧農業:生產安全與安心的農產品(陳文亮)環境污染與食物鏈 2021/11/15 |
| 第 11 週 | 食品加工與認證(廖啟成)食品微生物汙染與健康(許萬枝) 2021/11/22 |
| 第 12 週 | 消費者飲食運動與食農教育(張瑋琦)基因編輯食品(朱文深) 2021/11/29 |
| 第 13 週 | 非傳染性疾病與致胖食品管制(林勤富) 食品加工與認證(廖啟成) 2021/12/06 |
| 第 14 週 | 食品安全與風險治理(倪貴榮) 2021/12/13 |
| 第 15 週 | 媒體傳播與食安(呂理德)食品安全與損害賠償(江浣翠) 2021/12/20 |
| 第 16 週 | 分組報告(一)媒體傳播與食安(呂理德) 2021/12/27 |
| 第 17 週 | 分組報告(二)從歷史事件談食品安全與健康(楊振昌) 2022/01/03 |
| 第 18 週 | 各校自行安排課程期末報告 2022/01/10 |
1.Ian C. Shaw (2012), Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Wiley-Blackwell. 2.Paul L Knechtges (2011), Food Safety: Theory and Practice, Jones & Bartlett Learning. 3.陳美蓮等編,2017,吃的抉擇-台灣聯大的九堂通識課,國立交通大學出版社。
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