食品危害分析與管理
Food Hazard Analysis and Management
| 節 | 週二 |
|---|---|
1 08:00–08:50 | 食品危害分析與管理 YN205（陽明） 2 節連堂 |
2 09:00–09:50 |
* 根據陽明交大上課時間表所列
介紹食品良好衛生規範與危害分析重要管制點. 透過教學與演練, 使同學們對食 品安全管制系統有更深入的瞭解. To introduce food Good Hygiene Practices (GHP) and Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Through teaching and practice, students will have a better understanding of the food safety control system.
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無備註
俾使同學們瞭解食品良好衛生規範, 食品危害分析方法 與 食品安全管制系統To help students understand the food Good Hygiene Practices (GHP), food hazard analysis methods and food safety control system.
演練, 報告Learning gain and introspection report, Oral report
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| 週次 | 主題 |
|---|---|
| 第 1 週 | 緒論Introduction 2024-02-20(二) 時數：[2024-02-20]楊登傑(2.00) |
| 第 2 週 | 食品安全與食品管理 (一)Food Safety and Management (I) 2024-02-27(二) 時數：[2024-02-27]楊登傑(2.00) |
| 第 3 週 | 食品安全與食品管理 (二)Food Safety and Management (II) 2024-03-05(二) 時數：[2024-03-05]楊登傑(2.00) |
| 第 4 週 | 系統文件製作要點The points for System File Production 2024-03-12(二) 時數：[2024-03-12]楊登傑(2.00) |
| 第 5 週 | 食品良好衛生規範 (一) - 衛生管理Food Good Hygienic Practices (I)- Hygienic management 2024-03-19(二) 時數：[2024-03-19]楊登傑(2.00) |
| 第 6 週 | 食品良好衛生規範 (二) -製程及品質管制 1Food Good Hygienic Practices (II)- Process and quality control 1 食品良好衛生規範演練 (一)Drill (I) 2024-03-26(二) 時數：[2024-03-26]楊登傑(2.00) |
| 第 7 週 | 食品良好衛生規範 (二) -製程及品質管制 2Food Good Hygienic Practices (II)- Process and quality control 2 食品良好衛生規範 (二) -製程及品質管制Food Good Hygienic Practices (II)- Process and quality control 2024-04-02(二) 時數：[2024-04-02]楊登傑(2.00) |
| 第 8 週 | 食品良好衛生規範演練 (二)Drill (II) 期中考Midterm Exam 2024-04-09(二) 時數：[2024-04-09]楊登傑(2.00) |
| 第 9 週 | 食品良好衛生規範 (三) - 倉儲、運輸、 檢驗與量測Food Good Hygienic Practices (III)- Warehousing, Transportation, Inspection and measurement, Product recovery, Customer complaints, Documents, and Education and training 食品良好衛生規範 (三) - 倉儲、運輸、 檢驗與量測Midterm Exam 2024-04-16(二) 時數：[2024-04-16]楊登傑(2.00) |
| 第 10 週 | 食品良好衛生規範 (三) - 成品回收、客訴、文件與教育訓練Food Good Hygienic Practices (III)- Customer complaints, Documents, and Education and training 食品良好衛生規範 (三) - 成品回收、客訴、文件與教育訓練Food Good Hygienic Practices (III)- Warehousing, Transportation, Inspection and measurement, Product recovery, Customer complaints, Documents, and Education and training 2024-04-23(二) 時數：[2024-04-23]楊登傑(2.00) |
| 第 11 週 | 食品良好衛生規範演練 (三)Food Good Hygienic Practices (III)- Customer complaints, Documents, and Education and training 實施危害分析重要管制系統之預備步驟Preliminary Steps to Implement Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) System 2024-04-30(二) 時數：[2024-04-30]楊登傑(2.00) |
| 第 12 週 | 食品製程危害分析及重要管制點判定Preliminary Steps to Implement Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) System 實施危害分析重要管制系統之預備步驟Drill (III) 2024-05-07(二) 時數：[2024-05-07]楊登傑(2.00) |
| 第 13 週 | 食品製程之危害分析與重要管制點計畫HACCP Program of Food Processing 食品製程危害分析及重要管制點判定Preliminary Steps to Implement Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) System 2024-05-14(二) 時數：[2024-05-14]楊登傑(2.00) |
| 第 14 週 | 食品危害分析重要管制點演練HACCP Decision of Food Processing 食品製程之危害分析與重要管制點計畫HACCP Program of Food Processing 2024-05-21(二) 時數：[2024-05-21]楊登傑(2.00) |
| 第 15 週 | 食品危害分析重要管制點演練HACCP Decision of Food Processing 食品危害分析重要管制點監控、矯正措施及確認系統之建立HACCP Corrective Action and Verification System Establishment 2024-05-28(二) 時數：[2024-05-28]楊登傑(2.00) |
| 第 16 週 | 食品危害分析重要管制點監控、矯正措施及確認系統之建立HACCP Corrective Action and Verification System Establishment 期末考Final exam 2024-06-04(二) 時數：[2024-06-04]楊登傑(2.00) |
| 第 17 週 | 線上課程回顧Online Course Review 課程討論與回顧Course Discussion and Review 2024-06-11(二) 時數：[2024-06-11]楊登傑(2.00) |
| 第 18 週 | 線上課程回顧Online Course Review 課程討論與回顧Course Discussion and Review 2024-06-18(二) 時數：[2024-06-18]楊登傑(2.00) |
HACCP理論與實務, 食藥署相關之出版品
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