食品化學與分析

Food Chemistry and Analysis

學期

114-1

學分

0 學分

當期課號

132108

永久課號

PSFS30030

開課單位

食品安全及健康風險評估研究所

授課教師

魏國晋

校區

陽明

類別

必修

上課時間表

節	週四
5 13:20–14:10	食品化學與分析 YL403（陽明） 2 節連堂
6 14:20–15:10	食品化學與分析 YL403（陽明） 2 節連堂

* 根據陽明交大上課時間表所列

概述

課程的目標是培養學生對於食品安全及健康風險評估領域近期國際期刊文章,在界定、分析問題、以及資料收集、整理與分析方面的能力; 同時強化其寫作、口語表達、批判思考、機智反應以及開放自主學習的技能。培養過程旨在協助研究生逐漸建立起獨立進行研究所需的作業經驗和基本能力。

先修科目

教師未提供此項資料

備註

無備註

教學方式

教師未提供此項資料

評分方式

教師評分 (80%) 現場提問討論度(20%)

課程大綱

教師未提供此項資料

週次計畫

週次	主題
第 1 週	Water and Ice 2025-09-04(四) 時數：[2025-09-04]魏國晋(2.00)
第 2 週	Water activity 2025-09-11(四) 時數：[2025-09-11]魏國晋(2.00)
第 3 週	carbohydrates (I) 2025-09-18(四) 時數：[2025-09-18]魏國晋(2.00)
第 4 週	carbohydrates (II) 2025-09-25(四) 時數：[2025-09-25]魏國晋(2.00)
第 5 週	polysaccharide 2025-10-02(四) 時數：[2025-10-02]魏國晋(2.00)
第 6 週	lipids (I) 2025-10-09(四) 時數：[2025-10-09]魏國晋(2.00)
第 7 週	lipids (II) 2025-10-16(四) 時數：[2025-10-16]魏國晋(2.00)
第 8 週	Midterm 2025-10-23(四) 時數：[2025-10-23]魏國晋(2.00)
第 9 週	lipid oxidation 2025-10-30(四) 時數：[2025-10-30]魏國晋(2.00)
第 10 週	refine 2025-11-06(四) 時數：[2025-11-06]魏國晋(2.00)
第 11 週	Amino acids and Protein (I) 2025-11-13(四) 時數：[2025-11-13]魏國晋(2.00)
第 12 週	Amino acids and Protein (II) 2025-11-20(四) 時數：[2025-11-20]魏國晋(2.00)
第 13 週	flavor chemistry 2025-11-27(四) 時數：[2025-11-27]魏國晋(2.00)
第 14 週	food analysis (I) 2025-12-04(四) 時數：[2025-12-04]魏國晋(2.00)
第 15 週	food analysis (II) 2025-12-11(四) 時數：[2025-12-11]魏國晋(2.00)
第 16 週	Final Exam 2025-12-18(四) 時數：[2025-12-18]魏國晋(2.00)

教科書

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Office Hours